Ингредиенты:
10 г моркови
10 г вареного картофеля
10 г отваренного зеленого горошка
2 перепелиных яйца, очищенных и рубленных
15 г копченого телячьего языка, порезанного мелкими кубиками
15 г коктейльных креветок, порезанных на части
10 г тертого Пармезана
40 г мякоти авокадо
1 чайная ложка свежевыжатого лимонного сока
Соль, свежий тимьян и свежемолотый черный перец по вкусу
Для украшения:
1 листок салата Радичио
1 креветка 16/20
1 стрелка лука шнитт
1 чайная ложка красной икры
1 чайная ложка оливкового масла
1 веточка укропа
Приготовьте заправку: измельчите в блендере авокадо с лимонным соком, добавьте тимьян, соль и перец по вкусу
– Смешайте ингредиенты салата с заправкой
– Приготовьте 2 чипса из Пармезана, высыпая его тонким слоем на раскаленную сковороду.
– Выложите салат "башенкой", перекладывая чипсами. Украсьте салатным листом и луком шнитт, креветкой и веточкой укропа.
– По краям тарелки выложите икру небольшими группками, в каждую добавьте оливкового масла.
