Я взяла для этого рецепта ошеек, переходящий в корейку на кости. Выберите мясо обязательно на косточке – тогда мясо будет сочным.
На дно смазанного растительным маслом глубокого листа для выпечки выложить ломтики сального бекона, посолить. Также можно готовить это блюду в рукаве.
Помидоры нарезать колечками и щедро посолить. Чернослив полить уксусом. Чеснок пропустить через пресс, смешать с перцем и парой чайных ложек растительного масла. Орехи нарезать крупно.
Помидоры и чеснок вложить в посоленные разрезы в части антрекота, натереть сверху чесноком. По желанию, добавить сыр.
По желанию, вокруг положите картофеля, лука. Сверху смазать мясо растительным маслом. В идеале – затянуть пищевой плёнкой и отправить на ночь в холодильник.
Отправить мясо в разогретую на 200 градусов духовку. Уменьшить температуру до 180 и запекать полчаса, затем накрыть фольгой и готовить ещё час, до готовности: если при надавливании выделяется много сока – готово.
Чем больше помидоров – тем лучше.
Приятного аппетита!
