Ingrediente
-2,5 kg varză dulce
-500 g carne de porc
-2 cepe
-mărar
-piper
-cimbru
-sare
-60-70 g de orez
-suc de la 4 roşii sau 350 ml de suc de roşii, gata făcut
-5 foi de dafin
-3 linguri de ulei de măsline
-zeamă de la o lămâie
-o linguriţă de boia
PREPARAREA UMPLUTURII
Toacă mărunt cele două cepe şi pune-le la călit în puţin ulei, până devin sticloase. Adaugă apoi boia şi orezul, amestecând bine. Într-un castron adânc, pune carnea tocată, condimentând cu sare şi piper după gust. După ce se răcesc ceapă şi orezul călite, se adaugă în castron, peste carne, amestecând până obţii un amestec omogen.
Pentru a face sarmalele, se ia câte o bucată de frunză de varză pe care se pune o linguriţă din carnea proaspăt condimentată. Se rulează sărmăluţă şi se închide bine, pentru a nu se desface în timp ce fierbe.
Într-o cratiţă curată, pune nişte varză tăiată (fideluta) pe fund, apoi adaugă sărmăluţele, aşezându-le uniform. Adaugă deasupra condimentele (inclusiv foile de dafin) şi sucul de roşii, îndoit cu apă, până cuprinzi toate sărmăluţele. Pune cratiţă pe foc, până da în clocot, după care da-o la cuptor pentru cel puţin două ore. Verifică din când în când dacă a scăzut apă şi completează dacă e nevoie.
SECRETUL sărmăluţelor în foi de varză este modul în care fierbi varză dulce înainte de a te apucă de gătit. Pentru a nu deteriora frunză de varză în care vei înveli carnea tocată, iată ce trebuie să faci. Urmăreşte videoclipul de mai jos!
Le poţi servi simple sau stropite cu smântână, alături de o bucată fierbinte de mămăligă.
Spor la gătit!
