Revista Journal of Agriculture and Food Chemistry a publicat un studiu al cercetătorilor francezi care au analizat emisiile de dioxid de carbon în momentul turnării şampaniei în pahar pe două căi: în mod tradioţional, vertical, şi în felul cum se toarnă berea, ţinând paharul sub un unghi. Ei au constatat că băutura turnată încet, prelingându-se pe pereţii recipientului elimină mai puţine bule de gaz şi păstrează mai mult timp calităţile gustative, decât dacă ar fi turnată în mod tradiţional. De asemenea, servirea rece a şampaniei contribuie la menţinerea cantităţii optime a bulelor de dioxid de carbon atât de preţioase pentru orice tip de vin spumos.
Grupul de cercetători condus de Dr. Liger-Belair lucrează acum asupra elaborării unei formule matematice care ar descrie emisiile de CO2 în procesul de turnare a şampaniei.
Timpul.md
