Chebap . Pentru chebap, doamna începe luând frigăruia şi, folosind furculiţa (nu degetele), împinge toate cubuleţele de carne şi de legume pe farfurie. Apoi pune frigăruia pe marginea farfuriei şi mănâncă legumele şi carnea cu furculiţa şi cuţitul.
Antricot sau cotlet. O lady îşi foloseşte cuţitul şi furculiţa pentru a tăia carnea în bucăţi mici, pe rând. (Nu îşi taie antricotul sau cotletul dintr-odată.) În cazul în care i se serveşte o bucată de antricot mică şi subţire, cum sunt cele de miel la grătar, doamna se va strădui să taie carnea de pe os, pe măsură ce mănâncă. Aproape invariabil, va descoperi că rămâne o cantitate considerabilă pe os. Atunci va putea să ia osul şi să desprindă carnea cu dinţii, evitând să facă vreun zgomot neplăcut. O lady nu prinde niciodată cu degetele osul unei bucăţi mari de antricot sau cotlet.
Căpşune. Dacă sunt servite pe un platou sau într-un bol, feliate şi fără codiţe, o lady le poate mânca utilizând furculiţa sau linguriţa. Dacă sunt servite întregi, cu tot cu codiţă, fie că sunt proaspăt culese sau trase în ciocolată, o lady îşi foloseşte degetele ca să desprindă codiţele, le pune pe farfurie şi apoi le mănâncă fructul.
Sushi. Pentru sushi, o lady utilizează fie beţişoarele, fie degetele. Pentru a mânca sushi cu beţişoarele: 1) apucaţi uşor sushi pe lungime, ca să nu curgă orezul; 2) dacă doriţi, puteţi introduce uşor sushi, cu partea de orez în sus, în sosul de soia sau alt sos; 3) duceţi sushi la gură. (În general, sushi este mâncat dintr-una sau din două înghiţituri. O lady nu pune bucata de sushi din care a muşcat înapoi pe farfurie.) Pentru a mânca sushi cu degetele, ridicaţi bucata cu grijă, folosind degetul mare şi cel mijlociu, apoi procedaţi aşa cum aţi făcut cu beţişoarele.
O lady preia controlul
Când o lady şi însoţitorii ei se aşază la masă, ea ştie că restul oaspeţilor aşteaptă să preia iniţiativa. Mai cu seamă atunci când este singura doamnă prezentă ori când ea este gazda reuniunii. În asemenea situaţii, domnii manieraţi de la masă vor aştepta ca ea să înceapă să mănânce înainte de a o face şi ei. Dacă ea este gazda, chiar şi celelalte doamne vor aştepta îndrumările ei nerostite. Dacă găzduieşte o petrecere şi este ocupată să aducă preparatele la masă, doamna va fi suficient de politicoasă pentru a-şi îndemna invitaţii să înceapă să mănânce înainte ca felurile reci din faţa lor să se încălzească, iar cele fierbinţi să se răcească. Atunci când le spune: „Vă rog, începeţi fără mine”, o face pe un ton ferm şi convins. Şi la sfârşitul mesei invitaţii vor aştepta semnalul gazdei. Ea dă de înţeles în mod limpede că masa a luat sfârşit, aşezându-şi şervetul neglijent împăturit pe masă, alături de farfuria ei. Dacă doreşte ca oaspeţii să se ridice de pe scaune, o spune în termeni clari: „Vă propun să ne mutăm în salon (bibliotecă), pentru un pahar ori pentru o cafea”.
(Din cartea „O lady la masă. Mic tratat de eleganţă” de Sheryl Shade, John Bridges şi Brian Curtis)
