Ingrediente:
• cap de porc, picioare, limbă, șorici, urechi, căzături de carne
• 1 ceapă
• 1 lingură de sare
• 1 căpățână de usturoi
• 3 kg oase-încheieturi mari de vacă, sparte
Preparare:
Se fierb oase de vacă, 3-4 ore, apoi se trece zeama prin sită. În zeama asta se fierbe tot ce-i din porc, ore și ore (până se desprinde totul de pe oase) cu sare și ceapă. Se dezosează. Se așază carnea în castron. Usturoiul se pisează mărunt-pastă și se amestecă cu zeama de la fiert, îndelung, s-o parfumeze. Se toarnă zeamă în castron, peste carne. Se dă la rece, să se închege.
